喜茶北上广深门店上线咖啡 编辑:   文章来源:联商网   2019-04-01 16:20:32

喜茶开始卖咖啡了。3 月 22 日,它在全国四家门店(分别位于北京、上海、深圳和广州)上线了“喜茶咖啡”。

喜茶咖啡有 4 种口味:芝芝拿铁、芝芝美式、咖啡波波冰以及咖啡波波双拼(波波+奶冻或波波+奥利奥)。芝芝美式价格为 21 元,其余 3 款价格为 25 元。这些不是传统咖啡,而是在咖啡上加入芝士奶盖,或者加入黑糖珍珠等配料。

喜茶创始人、CEO 聂云宸告诉《好奇心日报》,等设备配齐后,他们会逐渐在全国所有门店售卖咖啡产品。他说,在喜茶还叫“皇茶”的时期就有咖啡产品。“当时就有很多人很喜欢”,而让带咖啡的饮品回归菜单的呼声一直有。

虽然茶饮和咖啡中都含有咖啡因,从提神的功效来看可以视作替代品。但是,很少有人会把喜茶和星巴克视作直接竞争对手。现在,喜茶推出咖啡,二者之间竞争的意味又重了一些。

在门店运营趋于稳定后,丰富 SKU(产品选择)无论对于喜茶还是星巴克来说都是比较自然的事。可能不是巧合——二者都在自己的部分门店中卖一些酒饮。

喜茶的菜单明显比之前丰富了。2018 年夏,它推出了冰激凌产品:也是从最初 4 家店拓展到了全部门店。冰激凌的选择也在增多(比如近期推出了海盐焦糖冰激凌)。

这次的咖啡产品也将遵循这样的路径。

喜茶用的是瑞士企业 Thermoplan AG 生产的 Black&White4 系列的最新款咖啡机。Thermoplan AG 最有名的产品是为星巴克定制的全自动 Mastrena 咖啡机。除了星巴克这个大客户,喜士多便利店和 Coco 都可采购的也是该企业生产的咖啡机(是的,Coco 也在卖咖啡了)。喜茶也用的是阿拉比卡咖啡豆,由三支不同咖啡豆拼配而成,采用中深度烘焙。

咖啡系列产品发售第一天下午四点,上海湖滨道的喜茶热麦店咖啡系列产品要等待 1.5-2 小时。有几位专程买咖啡客人只好换点了冰激凌或茶。店员告诉《好奇心日报》,早上十点开业时就累积了很多线上订单,而店里只有一台咖啡机。如果喜茶要认真卖咖啡,这个速度可不够。

除了操作和流程不熟练外,出品慢可能跟产品有不同定制需求有关。两款芝芝咖啡可以把芝士换成冰激凌,波波系列可以选择要冰沙或不要冰沙,甜度也有三挡:无糖、半糖和全糖的选择。除了波波冰之外可以选择冷或热饮,可以加浓缩咖啡或枫糖浆。

喜茶门店数量在 2018 年底已达到了 150 家,今年它打算再开 200 家门店。咖啡或早或晚会出现在这些所有的三百多家门店中。

除在已入驻城市继续拓店,喜茶还计划在年内进入贵州、江西、湖南等省份中的省会城市。2019 年 2 月,喜茶透露它有 35 万名付费会员,小程序使用人次达 600 万。 

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